г. Омск, ул. Демьяна Бедного,
д. 152, территория "ТПК"
8 (800) 234-15-54
График:
05:00 - 14:00 по МСК, СБ, ВС - выходные дни

Каталог статей

Сохраняем полезные свойства молока
29.08.2022 | 15
Сохраняем полезные свойства молока

Всем известно, что самое полезное молоко получают «из под коровы». Главное чтобы животное было здоровым и получало сбалансированное питание. Но как сделать так, чтобы максимально сохранить все самое полезное и предотвратить порчу такого ценного, для человека, продукта?!

Читать далее

Оборудование для пастеризации молока
27.06.2022 | 95
Оборудование для пастеризации молока

Для пастеризации молока на производстве применяют два способа. Первый, емкостная пастеризация, для которой используют ванны длительной пастеризации. Второй – пастеризация в потоке, для этого процесса используют пастеризаторы или пастеризационно-охладительные установки.

Читать далее

План молочного цеха с расстановкой оборудования
06.05.2022 | 176
План молочного цеха с расстановкой оборудования
Все чаще фермеры и бизнесмены приходят к решению приобретения небольшого цеха по переработке молока. В нынешнее время это довольно актуальное решение, в виду различных программ импортозамещения. Государство, в свою очередь, оказывает дополнительную финансовую поддержку.
Читать далее

Виды молока
12.04.2022 | 231
Виды молока
В соответствии с нормативной документацией может вырабатываться несколько видов питьевого молока. В независимости от вида производимого питьевого молока, оно обязательно подвергается термической обработке, для обеспечения безопасности готового продукта. По жирности молоко может быть цельным, нормализованным и обезжиренным. Цельное молоко подвергают пастеризации, так же желательно проводить его гомогенизацию. Нормализованное молоко, как и цельное, пастеризуют, но предварительно проводят сепарирование и нормализацию по массовой доле жира. Рекомендуется проводить его гомогенизацию.
Читать далее

Трудности при производстве творога
31.03.2022 | 219
Трудности при производстве творога
Технология производства творога не отличается особой сложностью для опытных технологов. Однако время от времени, могут возникать проблемы разного характера. Особенно часто специалисты сталкиваются со сложностями получения плотного колье в осенне-весенний период. В первую очередь это связано с сырьем. Дело в том что, в период стойлового содержания и особенно весной, в молоке происходят химические изменения, изменяется так же и витаминно-минеральный состав. Практически у всех пород коров весной снижается содержание сухого вещества, массовой доли жира и белка. Вследствие чего снижаются структурно-механические свойства творожного сгустка, что сказывается на качестве и выходе творога. Пониженное содержание растворимых солей кальция связывающих казеин отрицательно влияют на образование творожного колье. Плохая плотность творожного сгустка в весенние месяцы связана еще и с тем, что большинство отелов приходится на март-апрель, а в молоке, полученном в первом периоде лактации, развитие молочнокислых бактерий происходит гораздо хуже, ввиду измененного состава молока. В силу изменения качества сырья, необходимо прибегать и к изменению технологических режимов выработки творога и использованию дополнительных ингредиентов. Так, к примеру, дополнительно, в процессе заквашивания, вносят раствор хлористого кальция, который положительно повлияет на образование плотного творожного сгустка. В комплексе необходимо применить рекомендуемые технологические режимы. Подробную консультацию Вы можете получить, оставив заявку на нашем сайте. Так же, Вы можете ознакомиться с оборудованием для производства творога, начиная от приемки и пастеризации молока, до получения творожного зерна и дальнейшего его обезвоживания.
Читать далее

Разнообразие ассортимента с использованием одной закваски
07.02.2022 | 309
Разнообразие ассортимента с использованием одной закваски
Рассмотрим линейку йогуртовых продуктов, ведь большая часть их производится при участии одной лишь заквасочной культуры, термофильного молочнокислого стрептококка.
Читать далее

Повышаем качество молочных продуктов, без добавления дополнительных компонентов
30.01.2022 | 363
Повышаем качество молочных продуктов, без добавления дополнительных компонентов
На молочном производстве применяют два вида санитарной мойки, это ручной способ и циркуляционный. Ручной способ мойки применяют в тех случаях, когда...
Читать далее

Технология изготовления йогурта
11.11.2021 | 892
Технология изготовления йогурта
Йогурт является одним из популярных и вкусных кисломолочных продуктов. Выделяется два способа выработки йогурта, которые имеют некоторые различия в технологическом процессе, это термостатный и резервуарный способы производства.
Читать далее

Выбираем производителя молочного завода
04.11.2021 | 734
Выбираем производителя молочного завода
Возможен выезд сотрудников на место строительства или модернизации завода, для обсуждения вопросов, касающихся планирования и проектирования. Так же, Вы можете получить бесплатную консультацию, оставив заявку на сайте.
Читать далее

Как выбрать правильный курс на рентабельный бизнес
28.10.2021 | 822
Как выбрать правильный курс на рентабельный бизнес
Главной проблемой предприятий по переработке молока является сырье, качественное сырье. Поэтому, выбирая место расположения будущего завода по производству молока и молочных продуктов нужно учитывать, как минимум, два фактора....
Читать далее

Классическое производство сливочного масла
14.10.2021 | 939
Классическое производство сливочного масла
На молокоперерабатывающих заводах чаще используют две схемы получения сливочного масла. Выбор схемы напрямую зависит от объема производства масла.
Читать далее

Что нужно учесть при организации нового предприятия по переработке молока.
29.09.2021 | 1203
Что нужно учесть при организации нового предприятия по переработке молока.
Решающее значение при выборе здания для размещения цехов по производству молока и молочных продуктов играет соответствие их государственным нормам. В этом отношении предприниматель может пойти двумя путями: строить с нуля, либо арендовать подходящее сооружение.
Читать далее

Производство сыра. Этап получения сырного зерна
15.09.2021 | 1214
Производство сыра. Этап получения сырного зерна
Сыродельные ванны все меньше и меньше стали использоваться в современном сыродельном производстве, особенно если речь идет о более масштабных объемах переработки молока.
Читать далее

Готовимся к открытию сыроварни в ресторане: что надо учесть
02.07.2021 | 2746
Готовимся к открытию сыроварни в ресторане: что надо учесть
Собственное сырное производство – один из актуальных трендов ресторанного бизнеса. Запустив мини-сыроварню, заведение сможет предлагать гостям крафтовый сыр, который намного вкуснее и полезнее промышленных аналогов.
Читать далее

Как открыть сыроварню самостоятельно
06.06.2021 | 5784
Как открыть сыроварню самостоятельно
В нашей стране культура сыроварения началась недавно. Среди сыроваров нет конкуренции, пока на рынке места хватает всем. Общая проблема — это найти качественное молоко для сыра.
Читать далее

Чем опасно не пастеризованное сырое молоко?
22.04.2021 | 1158
Чем опасно не пастеризованное сырое молоко?
Пастеризация - это очень простой и понятный процесс, результатом которого является продукт, который безопасен и подходит для всех.
Читать далее

Технология производства творога
03.08.2020 | 1619
Технология производства творога
Творог представляет собой белковую продукцию, который изготавливается из молока при помощи сквашивания, с ликвидацией сыворотки и прессованием полученной массы на следующих этапах производства.
Читать далее

Маслобойка и сепаратор в помощь фермеру
20.07.2020 | 831
Маслобойка и сепаратор в помощь фермеру
Ни для кого не секрет, что переработав продукцию, к примеру, то же молоко, можно получить намного большую выгоду.
Читать далее

Производство молока и получение молочных продуктов
15.06.2020 | 3239
Производство молока и получение молочных продуктов
Молочные продукты – важный элемент рациона питания. Чтобы поставлять качественную молочную продукцию, молокозаводы должны строго придерживаться технологии переработки, хранения, упаковки, транспортировки.
Читать далее

Сыроварня, как бизнес. Организация производства
10.06.2020 | 7220
Сыроварня, как бизнес. Организация производства
Потребители все чаще отдают предпочтение продукции небольших частных сыроварен. Это доходный бизнес, в котором просто найти свою нишу.
Читать далее

Схема производства молока и молочной продукции
26.05.2020 | 3589
Схема производства молока и молочной продукции
Оказывается, что получить молоко, расфасованное в пакеты, коробки, бутылки, что привычно наблюдать в магазинах, совсем непросто, как это может показаться, на первый взгляд. Самое интересное начинается на этапе...
Читать далее