г. Омск, ул. Демьяна Бедного,
д. 152, территория "ТПК"
8 (800) 234-15-54
График:
05:00 - 14:00 по МСК, СБ, ВС - выходные дни
Статьи о пивоварении, сыроварении и других направлениях бизнеса. Все статьи>>>

Схема производства молока и молочной продукции

Дата публикации: 26.05.2020 Категория: Молочное оборудование Просмотров: 599

Оказывается, что получить молоко, расфасованное в пакеты, коробки, бутылки, что привычно наблюдать в магазинах, совсем непросто, как это может показаться, на первый взгляд. Самое интересное начинается уже на том этапе, когда производство только организовывается. Оно должно соответствовать санитарным нормам и правилам. Размещение производства согласовывает администрация, органы пожарного надзора, Роспотребнадзор.

Какое оборудование необходимо?

Состояние оборудования также должно соответствовать санитарным правилам. Комплектация оборудования может быть различным и определяется характером самого производства.

Основные виды оборудования сводятся к следующим позициям:

  • Молочные танки, в которых хранятся различные компоненты, что участвуют в процессе при производстве молока;
  • Модуль, в котором растворяется сухое молоко;
  • Аппараты, в которых молоко очищается и гомогенизируется. Кроме того, в них вносятся различные добавки;
  • Центробежный и обезжиривающий сепаратор;
  • Охладители;
  • Оборудование для пастеризации;
  • Устройство для фасовки;
  • Моечное оборудование;
  • Устройство для приема молока;
  • Холодильное оборудование;
  • Дополнительные побочные агрегаты. Это зависит от конкретной продукции, выпускаемой на молочном заводе (комбинате). Это может быть и ванна длительной пастеризации, и cыроизготовители и прочее оборудование.

Число единиц оборудования определяется масштабами производства. Показатель определяют из расчетов в соответствие с планируемым количеством выработки. Подобное оборудование часто можно приобрести по достаточно низкой цене без потери качественных показателей.

Если в планах производство стерилизованного молока, то это предполагает наличие дополнительных стадий, для которых необходимо будет приобрести агрегат для заливки и упаковки, машину для проведения термообработки и устройство, что будет подавать специальные пакеты.

Кратко о технологии производства молока

Нельзя сказать, что сам процесс отличается какой-то сложностью. На первом этапе продукт необходимо очистить. Для этого используется центробежный сепаратор. Подача молока осуществляется специальным устройством. Заливка может осуществляться непосредственно из машины либо молочной емкости, в которой молоко хранилось. Молоко можно очистить, используя другие фильтрующие машины.

Схема производства молока и молочной продукции

После очистки в сепараторе остаются сливки. Их добавляют в молоко для получения определенного процента жирности в соответствие с требованиями технического регламента.

После того, как осуществлено сепарирование, в обязательном порядке необходимо проведение тепловой обработки. Затем предусматривается пастеризация. После в молоко добавляют сливки для того, чтобы получить заявленную жирность. При наличии обезжиривающего сепаратора процесс происходит автоматически. Устанавливается жирность в соответствие с заявленными показателями. Обычно она составляет от 1 до 6 пунктов.

При добавлении в молоко сливок они находятся в нем в виде крупных капель. Чтобы их растворить, осуществляется гомогенизация. Для этого осуществляют использование очень узкой форсунки, благодаря чему жировые включения становятся практически незаметными. Если выпускается пастеризованное молоко, то подобный процесс проводить необязательно. Но в случае со стерилизованным молоком проводить его надо обязательно.

Дальнейшие действия определяются особенностями производственного процесса при выпуске молочной продукции. На последнем этапе молоко необходимо расфасовать. Этот процесс осуществляется автоматически. Емкостью для фасовки может служить картонная коробка, бутылка или пакет. Осуществляют использование упаковки по типу Дой-Пак и тары из пластика.

После упаковки молока наносят информацию о времени его изготовления.

Хотим отметить что в нашей компании Вы можете заказать проектирование модульного молочного завода, в составе которого будет практически все то оборудование, которые было перечисленно выше в этой статье. Наша компания также производит монтаж под ключ такого оборудования, поэтому Вам стоит только указать требования к будущему молокозаводу, а мы спроектируем, произведем и установим все так, как Вы запланировали. Для того чтобы получить полное коммерческое предложение, Вам необходимо оставить заявку. ссылка указана ниже.

Комментарии