Ресторанный бизнес может включать в себя небольшое кафе или же целую сеть ресторанов итальянской кухни. Но ведение дел будет одинаковым, как и ошибки, которые чаще всего допускают. А изучение «подводных камней» ресторанного бизнеса поможет сделать успешный и приносящий прибыль проект.
1. Нереалистичные планы.
Одна из основных ошибок в излишнем планировании. Зачастую проект такими планами и заканчивается. Не нужно представлять, как ресторан кафе или ресторан пивоварня уже будет работать, так это не поможет приблизиться к цели. Нужно подумать об основном – как запустить проект. Поэтому план должен начинаться именно с этого. Все этапы должны быть чёткими и понятными даже ребёнку. К тому же именно такое чёткое планирование помогает привлечь как можно больше инвесторов. Каждая ступень плана должна быть продумана и осуществима в самые короткие сроки. Такой подход помогает сосредоточиться на правильном планировании, а не пускаться в нереалистичные мечты о будущем, пусть и очень приятные.
2. Упущение важных деталей.
Думая над большим проектом, люди часто пропускают небольшие детали. Ведь невозможно учесть всё. Но именно такие кажущиеся незначительными деталями в дальнейшем могут доставить много хлопот. Как же избежать такой участи? При работе над сложным проектом это практически невозможно. Поэтому лучше всего начинать с малого и реализовывать небольшие проекты. Это поможет не только новичкам, но и тем, кто уже начал заниматься бизнесом. Такое предприятие будет так называемой разминкой, которая поможет в дальнейшем реализовывать более серьёзные проекты.
Не упустить детали также поможет разделение большого на малое. То есть взять крупный проект и поделить его на небольшие части. Такое деление помогает рассмотреть проблему со всех сторон и избежать типичных ошибок. А каждый такой небольшой проект можно поручить отдельному сотруднику. Ведь один человек вряд ли сможет приметить все детали и нюансы крупного бизнес-проекта. Так что лучше всего разбить большую цель на маленькие, над которыми размышлять будет гораздо проще и эффективнее.
3. Персонал и команда.
Многие бизнесмены решают сэкономить на этом пункте и нанимают специалистов на минимальную ставку. Иногда человек может работать и за совсем небольшие деньги, но хороших работников по объявлению в газете найти сложно. А некомпетентные сотрудники не только не справляются с задачами фирмы, но и требуют обучения. Так что на не стоит экономить на персонале и специалистах. Зарплату нужно назначать в соответствии с умениями и потенциалом работника. Только так можно привлечь к проект самых лучших специалистов в своём деле.
4. Спешка.
Не стоит торопиться, особенно на первых стадиях развития ресторанного бизнеса. Обычно проекту нужно много времени на то, чтобы он стал приносить постоянную прибыль. Это обычное дело, которое не стоит бояться. К тому же нужно время, чтобы завоевать доверие клиентов.
Сеть кафе начинается с небольшой столовой на окраине города. Но чтобы даже создать небольшой кафетерий, нужно очень постараться. Невозможно застраховаться от ошибок, но можно учесть все возможные неудачи и постараться избежать их.
