Цилиндро-конический танк – обязательный элемент современной пивоварни. Он позволяет сократить длительность пивоваренного цикла по сравнению с классической технологией производства пива, основанной на методе брожения с раздельными емкостями.
Конструктивное устройство
ЦКТ для пива – это резервуар особой формы из кислотостойкой нержавейки, установленный на специальные опоры. Верхняя часть танка имеет форму цилиндра, а нижняя часть выполнена в виде конуса, откуда и пошло название агрегата.
Емкость ЦКТ оснащается следующими элементами:
- рубашка охлаждения для поддержания заданной температуры брожения пива;
- шпунт-аппарат для настройки рабочего давления;
- верхний или боковой смотровой герметичный люк;
- краны для залива сусла, слива пива, забора проб;
- патрубки для подключения мойки и другой аппаратуры;
- датчики и управляющая автоматика.
ЦКТ подбирается таким образом, чтобы его размеры были кратными объему сусловарочного котла. Емкость выполнена из нержавеющей стали, она не впитывает запахи и из нее легко удалить остатки белка и дрожжей.
Зачем нужен цилиндро-конический танк
ЦКТ начали использоваться в пивоваренном деле в 1920-х годах, когда пивоварение перешло в промышленную стадию. Применение танков позволило уменьшить время на брожение и дображивание с нескольких месяцев до двух-трех недель. Сегодня ЦКТ из нержавейки используют как большие пивзаводы, так и крафтовые мини-пивоварни. Они облегчают работу пивовара и позволяют сделать бизнес прибыльным в сжатые сроки.
Ускоренное брожение сусла, дображивание, карбонизация и созревание пива проводятся в одном цилиндро-коническом танке. Это снижает затраты на производство и повышает вкусовые качества пенного напитка.
Изменение и поддержку нужного температурного режима контролирует автоматика, что снижает затраты и исключает человеческий фактор. Результат – бесперебойная поставка пивоваренного продукта стабильно высокого качества.
Купить ЦКТ из нержавейки можно в составе пивоварни под ключ или в качестве дополнительного модуля для повышения производительности и рентабельности бизнеса. Чтобы снизить стартовые инвестиции, можно купить ЦКТ в минимально необходимом количестве, а в дальнейшем постепенно наращивать производственные мощности и расширять ассортимент сортов.
Преимущества ЦКТ от ООО «Завод емкостного оборудования»
Наша компания предлагает купить ЦКТ с рубашкой объемом от 1 до 30 тысяч литров. Каждый агрегат поставляется с 20% запасом емкости, что в особенности актуально для сортов верхового брожения, которым нужен запас по объему.
Вы можете купить ЦКТ для пивоварения в различных вариантах исполнения. По желанию заказчика возможна корректировка размеров с сохранением требуемого соотношения высоты пивного столба к диаметру емкости (не более 1:2).
Для изготовления внутренней емкости используется пищевая нержавейка AISI 304 толщиной 3мм, характеризующаяся высокой кислотостойкостью. Внешняя обшивка и рубашка охлаждения изготавливаются из нержавеющего стального листа толщиной 1,5 мм. Для сборки агрегатов используются сертифицированные комплектующие известных производителей, которые отлично зарекомендовали себя в эксплуатации.
«Фишка» многих крафтовых пивоварен – размещение производства «за стеклом» для привлечения внимания клиентов и повышения спроса на пенный напиток. У нас вы можете купить ЦКТ для пива с внешней облицовкой из зеркальной нержавейки, которая придает оборудованию максимально декоративный внешний вид.
