Сыроизготовитель предназначен для выработки сырного зерна, при производстве твердых, полутвердых и мягких сыров, а так же допускается использование для выработки творога.

Производительность сыроизготовителя от 1000 до 6000 литров.

Сыроизготовитель представляет собой теплоизолированную двухстенную емкость, внутренняя ванна которой выполнена в форме сдвоенного цилиндра. Такая форма внутренней ванны исключает наличие застойных зон при разрезке сгустка, что крайне важно в процессе получения сырного зерна. Днище выполнено в виде двух конусов, в вершинах которых имеются сливные отверстия, закрываемые заслонками, что обеспечивает полный слив продукта.

Сыроизготовитель выполнен из нержавеющей стали марки AISI 304, внешняя обшивка – 1,5 мм, внутренняя емкость 3-4 мм, в зависимости от рабочего объема агрегата. В качестве теплоизоляционного слоя используется вспененный полиуретан толщиной 70 мм. Верхняя часть сыроизготовителя конической формы, вверху которой установлен привод режуще-вымешивающих устройств. Имеются моющие головки, патрубок подачи молока, смотровое окно, подсветка и рабочий люк, снабженный защитной решеткой.

Удаление сыворотки, в процессе обработки зерна, обеспечивается сливными патрубками в двух уровнях, расположенные на стенке сыроизготовителя.

Теплоносителем сыроизготовителя является горячая вода, которая подается в штрипс рубашки. Регулирование температуры теплоносителя обеспечивается регулированием проходного сечения. Если на производстве используется пар, сыроизготовитель дополнительно комплектуется теплообменником с дополнительной установкой автоматического воздухоотводчика и мембранного бака.

Управление сыроизготовителем включает в себя включение и отключение мешалки с возможностью регулирования частоты оборотов, а так же реверсивное движение мешалки, регулирование подачи и температуры теплоносителя. На агрегате установлены датчик верхнего уровня молока, датчик положения безопасного открывания защитной решетки рабочего люка, датчик контроля температуры. Сливные патрубки могут быть снабжены пневмоприводом заслонок.

Сыроизготовитель установлен на четырех опорах, высота которых может быть изменена в зависимости от требований Заказчика.

Отдельно для сыроизготовителя может быть изготовлена площадка обслуживания, по техническому заданию Заказчика.